Navštívte miesto, kde sa chuť stretáva s príbehom a komunitou. Farmársky trh v spolupráci so ŽiTo v SÝPKE ponúkne výber lokálnych produktov aj jedinečný zážitok – predstavenie „receptu Trenčína“, jedla vytvoreného z chutí a spomienok ľudí z mesta.
Tešiť sa môžete na ochutnávky, originálny mocktail z miestnych surovín, rozhovory s lokálnymi producentmi a tvorcami, živú hudbu aj ukážky lokálneho talentu, ktorý presahuje hranice gastronómie.
So svojimi prezentáciami tu môžete stretnúť aj regióny Trenčianskeho kraja (Považie, Kopanice, Horná Nitra) a Zlínskeho kraja (Luhačovicko – Zlínsko).
Program:
9:00 – 16:00
Ako chutí región podľa ŽiTo v SÝPKE?
farmárske produkty a dizajnové výrobky
9:00 – 16:00
Stretnutie s regiónmi
Považie, Kopanice, Horná Nitra, Luhačovicko – Zlínsko
9:00 – 16:00
Paličkovaná čipka
Krása trpezlivosti s Klubom Čipka
10:00 – 10:30
Ako chutil Trenčín?
Ukážka dobovej kuchyne so SHŠ WAGUS
11:00 – 11:30
Ako chutí Trenčín? #1
Predstavenie receptu Trenčína a ochutnávka
11:45 – 12:15
Ako chutí Trenčín? #2
Ochutnávka mocktailu Trenčína a prezentácia pivovaru LANIUS
12:30 – 13:00
Ako chutí Oulu 2026 (Fínsko)?
Diskusia o fínskej gastronómii (v angličtine).
13:15 – 14:00
Ako chutí jedlo s hodnotami?
Diskusia so Slow Food Pressburg a ŽiTo v SÝPKE
14:00 – 15:00
Ako chutí Trenčín? #3
Druhá možnosť ochutnať recept Trenčína
Viac o programe:
Paličkovaná čipka – krása trpezlivosti
9:00 – 16:00
Paličkovanie je jemné remeslo a vzácne kultúrne dedičstvo, ktoré si v Trenčíne žije dodnes. V rukách miestnych čipkárok sa tradícia premieňa na súčasnú tvorbu plnú detailov, sústredenia a tichej krásy.
Z nití, drevených paličiek a trpezlivých pohybov vznikajú diela, ktoré potešia oči aj dušu. Paličkovaná čipka je náročná technika, no odmenou je jedinečná estetika a radosť z ručnej práce.
Tradícia paličkovania má v Trenčíne silné zázemie už od 80. rokov. Členky Klubu Čipka sa pravidelne stretávajú, zdieľajú skúsenosti, vystavujú doma aj v zahraničí a zúčastňujú sa významných podujatí. Ich práca bola súčasťou slovenského rekordu aj svetového festivalu paličkovanej čipky.
Paličkovaná čipka je dôkazom, že pomalosť, precíznosť a tradícia majú v dnešnom svete svoje miesto.
Ako chutil Trenčín?
11:00 – 11:30
Skupina historického šermu WAGUS predstaví dobovú kuchyňu a nápoje viacerých historických období, ktoré sa prirodzene viažu k nášmu regiónu – od keltského osídlenia a rímskeho Laugaricia, cez stredovek Matúša Čáka, renesanciu Jána Zápoľského až po barok rodu Illešházyovcov.
Autentické recepty, historické suroviny a tradičné postupy oživujú chute, aké sa v Trenčíne jedli po stáročia. Už 18 rokov WAGUS prináša „živú históriu“, v ktorej má kuchyňa výnimočné miesto – ako zážitok pre všetky zmysly.
Ako chutí Trenčín?
12:00 – 12:30, 13:30 – 14:15, 14:45 – 15:15
Dá sa uvariť mesto? My sme to skúsili. Pozvali sme Trenčianky a Trenčanov, aby odpovedali na jednoduchú otázku: Ako podľa vás chutí Trenčín? Z ich spomienok, chutí a obľúbených surovín vznikol jedinečný recept mesta.
Talentovaný trenčiansky kuchár Pavol Žiška z vyzbieraných chutí pripravil jednoduché jedlo a dezert, ktoré si dokáže uvariť každý doma – Trenčín priamo vo vlastnej kuchyni. Na podujatí spoločne odhalíme, aké chute sa v odpovediach opakovali najčastejšie, čo hovoria o meste a ako celý tento nápad vznikol.
Chuťový príbeh doplní špeciálny nealkoholický koktejl (mocktail), ktorý z rovnakých surovín namiešal trenčiansky barman Miroslav Jánošík – osviežujúca verzia Trenčína v pohári.
A aby bola chuťová mozaika kompletná, podujatie doplní náš pivný partner Lanius, ktorý v spolupráci s nami pripravil špeciálne pivo Trenčín 2026. Dozviete sa, odkedy má Trenčín právo variť pivo a aké historické príbehy sa s pivom v meste spájajú – priamo od tých, ktorí ho dnes varia.
Ako chutí Oulu 2026 (Fínsko)?
12:30 – 13:00
Chuť severu je jednoduchá, sezónna a hlboko prepojená s prírodou. V rámci stretnutia nahliadneme do sveta fínskej gastronómie, spoznáme typické suroviny regiónu Oulu a dozvieme sa, ako projekt EHMK Oulu 2026 spolupracuje s lokálnymi farmármi a producentmi.
Riaditeľka projektu, účastníčka MasterChef Fínsko 2013, priblíži nielen chute severu, ale aj to, ako môže gastronómia prepájať kultúru, región a komunitu.
Ako chutí Slow Food x ŽiTo v SÝPKE?
14:15 – 14:45
Ako chutí jedlo, ktoré má zmysel? Diskusia o medzinárodnom hnutí Slow Food otvorí tému vedomého jedenia, lokálnych surovín a rešpektu k ľuďom aj krajine.
So zástupkyňou Slow Food Pressburg sa pozrieme na to, ako hnutie funguje na Slovensku, prečo je dôležité chrániť tradičné chute a ako môže gastronómia formovať komunity. Súčasťou rozhovoru bude aj predstavenie festivalu Degustorium, ktorý prepája poctivé jedlo, producentov a príbehy. Tento rok v máji sa Degustorium bude konať v ŽiTo v SÝPKE v Moravskom Lieskovom.
Diskusia ponúkne pohľad na chuť, ktorá nie je len o jedle, ale aj o hodnotách, pôvode a vzťahoch.
Ako chutí miesto, kde sa stretáva príroda, kultúra a komunita? Diskusia vás zavedie do ŽiTo v SÝPKE v Moravskom Lieskovom – bývalej sýpky, ktorá sa mení na živé centrum vzdelávania, zdieľania poznania a stretávania sa.
Budeme hovoriť o premene priestoru, kde dnes vznikajú podujatia, workshopy a environmentálne vzdelávacie programy pre verejnosť aj školy, ale aj o tom, ako tu rastie TRH Sýpka (Náš trh) – miesto, kde sa spája kvalitné jedlo, poctivá práca lokálnych producentov a priateľská komunita.
TRH Sýpka nie je len o nákupe. Je to spoločné dopoludnie plné vôní, chutí a rozhovorov v certifikovanej prírodnej záhrade, kde sa stretávajú farmári, pestovatelia, remeselníci aj ľudia, ktorým záleží na pôvode jedla. Diskusia ponúkne pohľad na chuť, ktorá vzniká zo spolužitia miesta, krajiny a ľudí.
